Différents producteurs continuent toutefois de cultiver pendant la saison froide et de fournir les citoyens des Laurentides et de l’Outaouais en légumes frais. Voici le portait d’une famille d’agriculteurs de l’Outaouais qui en sera à sa première année à offrir des paniers de légumes d’hiver.
La Ferme aux pleines saveurs, productrice de paniers bio depuis 2003
Membre du Réseau des Fermier.ères de famille, la Ferme aux pleines saveurs, située à Saint-André-Avelin en Outaouais, est opérée depuis 2003 par Chantale Vaillancourt et son conjoint Martin Turcot. Lors de leur première année d’exploitation, le couple avait comme ambition de produire 35 paniers de légumes bio par semaine. À la fin de leur première année, c’est 75 ménages qui profitaient de ce service. Aujourd’hui, la ferme offre plus de 500 paniers de manière hebdomadaire.
Cette année, le couple ainsi que leurs deux enfants, Alexia et Nathaël, ont décidé d’offrir des paniers d’hiver pour la première fois. Depuis 2019, la Ferme aux pleines saveurs possède des serres d’hiver non chauffée qui leur permettent de produire à l’année, autant des légumes racines que des verdures de toutes sortes. Toutefois, entre la mi-décembre et le début du mois de février, le service de panier d’hiver ne sera pas disponible. En entrevue, Chantal Vaillancourt explique pourquoi.
« Étant donné la lenteur de la croissance, il sera difficile pour nous d’offrir des paniers diversifiés. Nous pourrions bien entendu fournir les légumes de conserve dans nos paniers, mais il n’y aurait pas de verdures, tels les épinards, le chou kale, différentes laitues ou encore le bok choy. On préfère donc attendre à février pour pouvoir offrir un meilleur produit. En effet, les clients cherchent de la diversité. Il est évident que dans l’avenir, nous espérons pouvoir produire une quantité intéressante de légumes verts pour pouvoir en offrir entre la mi-décembre et la mi-février. »
La Ferme aux pleines saveurs propose 11 points de cueillette pour ses paniers de légumes bio, principalement sur le territoire de la ville de Gatineau. Elle dessert aussi la région d’Ottawa. Les paniers d’hiver comprennent par exemple pomme de terre, céleri-rave, betterave, chou vert, mesclun et panais. Il est aussi possible de profiter des produits maison tels que des confitures et diverses marinades.
Par Simon Martel
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